Alleanza Slow Food dei Cuochi

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image1Una rete di cuochi difende la biodiversità alimentare in tutto il mondo.

Oltre 700 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada– in Albania, Italia, Olanda, Marocco e Messico – sostengono i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nelle loro cucine i prodotti dei Presìdi, dell’Arca del Gusto e gli ortaggi, i frutti, i formaggi, prodotti localmente.

I cuochi si impegnano a indicare nei menu i nomi dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro. I cuochi dell’Alleanza viaggiano, si incontrano, partecipano a eventi, cucinano insieme.

Per riconoscere un cuoco aderente al progetto guardate il menu e cercate il simbolo del progetto. Cercate quindi i simboli indicanti i prodotti di presidio e/o dell’Arca del Gusto presenti. Per completezza di informazione nel menu troverete anche i nomi dei produttori di tali prodotti.

Ogni anno da ognuno di questi ristoranti viene organizzata anche una cena speciale, detta “dell’Alleanza”, per festeggiare l’adesione al progetto insieme ai soci e amici di Slow Food.

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I ristoranti di Roma che aderiscono al progetto “Alleanza Cuochi-Presidi” sono:

  • Ciao Checca
  • Mind
  • Osteria del Velodromo Vecchio
  • Ristorante Spirito Divino

 

Per maggiori informazioni sui locali che aderiscono all’Alleanza nel Lazio, nel resto d’Italia e del mondo clicca qui.

 

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