Dal 27 al 30 maggio 2011 si svolgerà a Genova la quinta edizione dello Slow Fish. La manifestazione , cresciuta nel tempo, quest’anno è dedicata ai pescatori ed in particolare alla piccola pesca artigianale attirando l’attenzione sui guardiani del mare . Anche nel Lazio si può apprezzare l’attività e la capacità dei piccoli produttori di stare al passo con i tempi. Il pubblico sarà ancora una volta invitato a partecipare a conferenze e laboratori. Si segnala per la nostra regione, tra i laboratori del gusto, quello dedicato al “pesce e le birre di mare”, dove si parlerà dell’abbinamento tra birra e pesce ; per il Lazio, tra i sei birrifici di mare in cerca d’autore, sarà invitato il Birrificio Ostiense. Nel laboratorio dedicato al “mare tra chiocciole e presidi” in una crociera virtuale dedicata alla scoperta di tre presidi Slow Food, si farà attracco nel Lazio con le telline del litorale romano. Il laboratorio dedicato alla “lentezza dell’anguilla” simbolo della gastronomia popolare d’acqua dolce, di cui si paventa il pericolo di estinzione, avrà tra i protagonisti, l’anguilla dei laghi della Tuscia (Viterbo) anch’essa Presidio Slow Food.

Buona pesca!

Ketty Pansini